在家庭烘焙中,凤梨酥一直被视为有一定难度的点心,需要熬制果馅、制作酥皮,耗时耗力。传稻速冻凤梨酥生坯的出现,为家庭烘焙提供了一种新的选择。
解冻:掌握正确的温度与时间
传稻速冻凤梨酥生坯的储存条件为-18℃及以下冷冻储存。根据产品说明,家庭使用前需自然解冻。将生坯从冷冻室取出后,置于常温环境约30-40分钟,表面微凉但未完全软化时进行烘烤效果较好。解冻过度会导致酥皮变软,影响烘烤成型;解冻不足则可能导致内部馅料未充分软化。
烘烤:两次烘烤工艺的科学依据
传稻凤梨酥要进行两次加热,这是其酥皮松脆、内馅果香浓郁的关键。家用烤箱操作指南如下:
先烘烤:预热烤箱至180℃,将生坯表面刷一层薄薄蛋黄液,放入中层烘烤6分钟左右。此时酥皮开始上色,边缘呈现微黄色。
第二次烘烤:取出后再次刷蛋黄液,调高温度至200℃,继续烘烤10分钟左右。观察到酥皮呈现均匀金黄色,边缘略带焦糖色时即可出炉。
通
过对比测试,一次180℃烤制15分钟的成品,酥皮偏软;而两次烘烤工艺下,酥皮层次分明,外酥内软,果馅拉丝效果更佳。
成品:果香与酥皮的完美平衡
出炉后的凤梨酥静置5分钟,酥皮温度稍降,成品呈现金黄色的酥皮,表面有均匀的蛋黄光泽。轻轻一碰酥皮微颤,内馅绵密细腻,金巴厘菠萝的清甜与微酸恰到好处。
传稻速冻凤梨酥生坯的特别之处在于,从原料到工艺都为家庭烤制做了优化。采用湛江徐闻金巴厘菠萝,去皮去芯后只用果肉熬制,不添加冬蓉、果胶、香精和色素。酥皮配方经过多次调试,即使在普通家用烤箱中也能呈现理想酥脆度。
家庭烤制实用建议
1.蛋黄液比例:蛋黄与水1:1调匀,刷在生坯表面,能提升色泽和酥皮的光泽度。
2.烤箱位置:建议使用中层烤制,避免上下火温度差异过大影响成品。
3.静置时间:出炉后静置5分钟,让酥皮内部结构稳定,口感更佳。
4.储存建议:未烤制的生坯可继续冷冻保存,建议在6个月内使用完毕。
产品规格与选择
传
稻速冻凤梨酥生坯有多种规格:企业装30gx384个/箱,家庭装30gx20个/包,600gx9袋/箱。对于家庭用户来说,家庭装规格更为实用,一次可制作适量,避免浪费。
烘焙的便捷新选择
传稻速冻凤梨酥生坯为家庭烘焙提供了一种便捷的选择。通过合理的解冻和烘烤步骤,客户能在家中复刻出专业水准的凤梨酥,使得家庭烘焙变得更加简单。对于希望在家中享受现烤凤梨酥美味的用户来说,这提供了一种实用的解决方案。
